冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，全国猪肉批发地方，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化 和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。


　　营养性：冷鲜肉>热鲜肉>冻猪肉
　　食品研究人员曾对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析，每100克冷冻肉中的蛋白质为22.4％，脂肪10.73％，水分73％，猪肉批发价菜价，其他无机盐、维生素与鲜肉所含的也几乎无差别。因此，猪肉批发，食品专家认为冷冻肉与新鲜肉具有同样的营养。
　　不过需要注意的是，冻猪肉在食用时需要进行解冻，最近的猪肉 批发价，解冻方法不当或者重复解冻，会导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。但只要正确解冻和合理食用，冻猪肉的营养价值并不比鲜肉低。


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