羊的肥育是为了在短期内，用低廉的成本获得质好量多
的羊肉。 肥育效果理想与否，受多方面因素的影响。
（１）品种差异 最适于肥育的肉羊品种应具备早熟性
好、体重大、生长速度快、繁殖率高、肉用性能好、抗病性强等
特征。 如波尔山羊、无角陶赛特、萨福克、夏洛来、杜泊、特克
赛尔等世界著名的专门化肉羊品种。 但考虑到我国缺乏肉用
性能突出的专门化肉羊品种和具有大量的本地绵羊、山羊品
种资源的特点，借鉴国外采用经济杂交生产羔羊肉的成功经
验，各地应根据当地自然环境、品种特性、饲养管理方式等具
体情况，有针对性地引进某些优秀肉羊品种进行杂交，筛选最
佳的肉羊杂交组合，充分利用当地现有品种资源及品种间杂
种优势来高效率地生产羊肉。 因此，选用早熟肉用羊或其杂
种羔羊育肥增重效果好，而利用品质不良的羔羊、淘汰公羊、
老弱成年羊等肥育，肥育效果则欠佳。
（２）个体差异 肥育羊个体间年龄、强弱、膘情等个体差
异均会对育肥效果产生很大影响。 肉羊育肥的实质是利用其
生长发育的阶段性，通过相应的饲养管理措施，达到增加肌肉
和脂肪总量、改善羊肉品质的目的，从而获取较好的经济效
益。 研究表明，羔羊出生后的哺乳期内，对环境适应能力较
差，消化功能不健全，生长发育迅速，因此提高其成活率和完
全由依靠母乳到采食饲料的过渡是主要任务。 断奶后，采食
·１０２·量不断增加，消化能力提高，骨骼和肌肉迅速增长，各个组织
和器官也相应增大，是生产肥羔的有利时期。 当羔羊达到性
成熟（初情期）时，生殖器官发育完毕，体型基本定型，但仍保
持一定的生长速度。 进入成年期的羊是机能活动最旺、生产
性能最高的时期，能量代谢水平稳定，虽然绝对增重达到高
峰，但在饲料丰富的条件下，仍能迅速沉积脂肪；老年期羊只
整个机体代谢水平开始下降，饲料利用率和生产性能也随之
下降，呈现出各种衰老现象。 根据以上规律，在肉羊育肥实践
中，羔羊肥育和成年羊肥育效果好，老年羊肥育效果差一些。
个体间强弱对进食量有明显影响，强者过食，弱者少食，同时，
对营养物质的利用和需要量也有所不同，必然导致肥育效果
不同。 肥育前的膘情对营养需要量有影响，肥育饲养标准规
定的营养水平是以中等膘情个体为对象的，过肥过瘦或是长
期饲喂不足的个体都会导致肥育效果不同。
（３）日粮营养 日粮内各营养物质间的相互关系，对营
养需要量有影响。 例如日粮中纤维素含量过高，会降低其他
各种营养物质的消化吸收率。 ６ 月龄前的羔羊日粮干物质中
纤维素不宜超过 １３％，１５ ～ １７ 月龄前不宜超过 ２５％，成年羊
不宜超过 ２７％。 干物质日摄入量是日粮配制的重要指标。
干物质摄入量不足，会使肉羊产生异食癖，如自食和互食羊
毛，甚至多吃超过规定量 ５ ～ １０ 倍的食盐和矿物质。 日粮中
纤维素和水分含量过高，会影响干物质摄入量，降低增重速
度。 在另一方面，进食量过高，也会降低饲料的消化利用率。
按标准配制日粮，计算的饲料用量是指真正的摄入量，而不是
上槽的投给量。 强度肥育时应增大营养物质的供给量，但不
能加大饲料投给量，而应通过提高日粮中营养物质的浓缩水
平来解决。
·１０３·（４）肥育技术与管理 在肥育个体和肥育日粮相一致的
情况下，肥育技术与管理是否科学则成为影响肥育效果的决
定因素。 肥育羊应加强饲养管理，妥善安排购羊、选羊与分
群，驱虫与防疫，饮水与喂料，称重等各环节，每一环节应尽量
安排在较短的时间内完成，以尽可能增加有效的肥育时间。