鸡肉细嫩爽口，尤其是鸡汤鲜美，自古以来就是深受人们喜爱的美味佳肴。鸡除是人们的美食外，其全身都有药用价值，在民间享有“济世良药”的美称。鸡不仅肉有较高的营养和药用价值，其他各部分也是宝，中医早就根据鸡的各部位的不同药用价值来分别治各种疾病。烧鸡特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。


鸡肉去除腥气：洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，道口烧鸡，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。药理功用：由于煮制过程中十多味香辛料中，道口义兴张烧鸡，大部分为中草药类，具有健脾开胃，滋阴垂补的功效！同时对于厌食有很好的辅助效果！


鸡部位不同补养重点：鸡皮有美颜防皱之效，道口烧鸡制作技术，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，道口烧鸡技术学习，应依个人体质而适当食用。胸廓骨鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。鸡肫是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。药理功用：由于煮制过程中十多味香辛料中，大部分为中草药类，具有健脾开胃，滋阴垂补的功效！同时对于厌食有很好的辅助效果！


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