鱼糕是一种好吃的鱼糜制品，它的颜色洁白，弹性十足。鱼糕的做法繁多，造型也各有不同。根据颜色的不同分为三色鱼糕、双色鱼糕和单色鱼糕。根据烹饪方式鱼糕分为蒸鱼糕、焙烤鱼糕和油炸鱼糕等等。在荆州，一般上了年纪的人基本上都会做鱼糕，鱼糕技术，每到过年的时候，家里人就忙开了，剁馅的剁馅，生火的生火，抬锅的抬锅，鱼糕制作方法，一派喜气洋洋的景象，成了过年一道不可缺少的风景。
鱼糕菜并无定式，有直接蒸好，切片装盘即可，也可以随意再做出很多鱼糕菜，比如：
1、会做些“冒子”浇在上面，最简单的有用简单调料勾芡淋在上面，吃起来更滑嫩。





2、最常见的是，用黑木耳，黄花菜，鱼糕怎么做好吃，肉丝，葱花等加调料，用湿淀粉勾芡淋在鱼糕片上。
3、有在喜宴上用海参、鹌鹑蛋，鱿鱼卷，鱼丸，黄梅县鱼糕，玉兰片等加上鱼糕一起烩炒，勾芡，制成“全家福”。

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