回过头来再说鱼糕，好吃的鱼糕也要求好的刀工。鱼肉得一刀一刀地刮下来，鱼糕，不留刺，然后在和上肥膘、姜葱末，用双刀剁上数小时，蒸鱼糕，成为均匀细腻的肉茸。然后再掺入适量淀粉、蛋青、精盐和味精，搅拌上劲后，入蒸笼上旺火蒸。蒸熟后，就可以吃了吗？当然可以了，但是，荆州人觉得还有发挥改进的地方，为了增加鱼糕的喜庆色彩，还把蛋黄抹在鱼糕表面，入笼再蒸上十来分钟，再出笼，然后点缀上食用红色素，这就是荆州人所谓的“花糕”了。在传统的宴席上，出笼的花糕还要用刀切成条状，然后将条状鱼糕再切成长方片状，鱼糕怎么做好吃，装盘蒸热备用。
     鱼糕采用新鲜上好的淡水湖泊中的草鱼为主要原料，加工鱼糕，配以猪肉和鸡蛋等而制成，食之鱼含肉味，肉有鱼香，这种回味更是沉淀在远在异乡的荆州游子的童年记忆中，愈久弥香...
     纯手工制无任何化学添加的荆州鱼糕，嫩滑不腻，老少皆宜，富含优质蛋白、烟酸、牛黄酸、益智营养DHA、EPA、维生素A、D、B1、B2以及人体必需的多种无机盐。鱼糕的制作过程没有经过旺火烈油煎炸，营养成分不会流失，非常利于人体吸收，是符合现代人养生之道的营养佳肴。





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