从鱼糕制作历史而言，鱼糕起源，当属中国最早。中国荆州鱼糕历史悠久，打鱼糕的习俗主要在湖北荆州一带流传，本地一般叫花糕。荆州偏南方，和中原北方地区不一样，肉类不以羊肉为主，而是以猪肉为主。所以，就自然让鱼肉和猪肉混在一起蒸成糕，想必一定“鲜”了。可能与荆州的独特的地理和文化有关，荆州地区大部分是江汉平原地区，鱼米文化相对发达，素有“鱼米之乡”美称。
鱼糕的吃法也很多样，且做法简单，最常见的有：
　　1.把糕切成薄片，装在盘子里，公安县鱼糕，放在锅里蒸10分钟即可，这是最简单的吃法，鱼糕鱼糕，适合懒人群; 
　　2.同样在锅里蒸后，起锅，另外用木耳，瘦肉，姜葱等原料放在锅里炒熟，多放一些汤汁，炒好后浇在鱼糕上面，让菜汤里面的味道溶进鱼糕里，鱼糕怎么做好吃，鲜香扑鼻而来，真是让人垂涎三尺;
　　3.把切好的鱼糕放进火锅里面煮着吃，也可做汤吃，味道真的很是鲜美。 鱼糕具有极其丰富的营养价值，口感嫩滑，老少皆宜。

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