〖珍珠丸子〗
准备材料： 糯米100克、猪肉馅300克、鸡蛋1枚、马蹄5只、小葱50克、姜20克
准备调料： 香油1匙、生抽2匙、盐1/2匙、干淀粉1匙
制作过程：
1、将糯米提前半天洗净浸泡，沥干水分备用。姜、小葱分别切末待用。 2、马蹄去皮切碎丁，将肉馅放入碗中，加入姜末、马蹄丁、小葱末、香油，生抽，盐和干淀粉，搅拌均匀，用筷子沿同一方向画圈搅拌15分钟上劲。
3、用虎口将肉馅挤成小圆球，珍珠丸子加盟，放入糯米中滚上一层米，特产珍珠丸子，用手轻按表面，让糯米附着更紧。 4、蒸锅提前放水，烧开，将做好的珍珠丸子放入铺好垫纸的蒸笼，大火蒸10-12分钟即可。
珍珠丸子的做法
1准备工作：糯米提前3小时用清水泡着，用的时候沥干水即可。
2藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末。
3肉、藕、姜放一块儿，加少许蛋清，珍珠丸子商家，料酒、白胡椒粉、盐、糖，还可加少许鸡汤，朝同一方向搅拌5分钟左右，肉馅上劲即可；手心沾点水，取适量肉馅，搓成肉丸，天门市珍珠丸子，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；肉丸大火蒸20分钟即可。
4小贴士：1、为了避免丸子太干，最后要上桌吃的时候，可以用鸡汤加些生粉勾一薄芡，加些麻油，淋在肉丸上。2、建议肉自己剁，用料理机打出来的口感没自己剁的好吃！3、用葱跟枸杞小小做个装饰，插上牙签吃起来方便一点。4、白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，吸引眼球。 如果白糯米，注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。
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