荆州传统名菜，又名荆州花糕。源于战国。相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，正牛美食梅菜扣肉，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞。
    依据选材不同，鱼糕可分为鲩鱼(即草鱼)糕、青鲩（即青鱼）糕、家鱼（即鲢鱼）糕。其中，家鱼糕糕品偏粗，正牛美食礼包，回味偏淡，品质较差；鲩鱼糕肉质细嫩，口感适中；青鲩糕味美色佳，海南正牛美食，品质上层，但青鱼较难取材，若有幸品尝实属佳品。






        荆州美食满天下，鱼糕还有一个别名，叫花糕，用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成。我是想念老家的“鱼糕”了！凡事有人家办酒席，升学、结婚、祝寿等等酒席上面都会摆上一道鱼糕，于是宴请便有了“无糕不成席”的传统。当然，逢年过节，也会买上鱼糕来庆贺一下！“鱼糕”一直是盛宴上的一道大菜，晶莹洁白，有鱼香无鱼刺，鱼含肉味，正牛美食休闲零嘴，鲜香嫩滑，充满韧性。超爱！吃过大大小小的宴席不下二十家，只要鱼糕食材鲜嫩，外美成形，加上厨子师傅的手艺，味道总是美极了！


     鱼糕好不好吃，与鱼的品种选择大有关系。肉质鲜美，含脂肪较少，富有弹性的白色鱼肉极i佳，其他的次之。我们选用的均是江汉平原无污染淡水湖泊中的鲜鲩鱼，还融合美食和健康的理念，将传统口味与现代元素相结合，在口感和色泽上都有了新的变化，故食味上乘，变得更加鲜滑诱人了。不同的国家和地区都会有自己独特的饮食习惯、饮食文化和传统美食。荆沙鱼糕就是一道具有鲜明特色的荆楚传统美食，吃上一回，你就心甘情愿地爱上它。 
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