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鱼糕的吃法也很多样,且做法简单,最常见的有:
1.把糕切成薄片,装在盘子里,放在锅里蒸10分钟即可,这是最简单的吃法,适合懒人群;
2.同样在锅里蒸后,起锅,另外用木耳,瘦肉,姜葱等原料放在锅里炒熟,多放一些汤汁,炒好后浇在鱼糕上面,让菜汤里面的味道溶进鱼糕里,鲜香扑鼻而来,真是让人垂涎三尺;
3.把切好的鱼糕放进火锅里面煮着吃,也可做汤吃,味道真的很是鲜美。 鱼糕具有极其丰富的营养价值,口感嫩滑,正牛食品招代理,老少皆宜。
荆州传统名菜,又名荆州花糕。源于战国。相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店,正牛食品怎么样,一年夏天,店主购进许多鲜鱼,客人少,剩鱼多,眼看鱼肉将腐,店主急中生智,批发正牛食品,做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口,回味无穷,皆交口称赞。
依据选材不同,鱼糕可分为鲩鱼(即草鱼)糕、青鲩(即青鱼)糕、家鱼(即鲢鱼)糕。其中,家鱼糕糕品偏粗,回味偏淡,品质较差;鲩鱼糕肉质细嫩,口感适中;青鲩糕味美色佳,品质上层,但青鱼较难取材,若有幸品尝实属佳品。
从鱼糕制作历史而言,当属中国最早。中国荆州鱼糕历史悠久,打鱼糕的习俗主要在湖北荆州一带流传,本地一般叫花糕。荆州偏南方,重庆正牛食品,和中原北方地区不一样,肉类不以羊肉为主,而是以猪肉为主。所以,就自然让鱼肉和猪肉混在一起蒸成糕,想必一定“鲜”了。可能与荆州的独特的地理和文化有关,荆州地区大部分是江汉平原地区,鱼米文化相对发达,素有“鱼米之乡”美称。
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