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武汉远成共创科技有限公司
肉丸食用胶(增加爽脆Q弹,可结合纯淀粉直接成型)
应用范围:
香肠,肉丸贡丸,火腿肠,香脆肠等食品
功效:
改善产品结构,提高产品保水保油能力,提高出品率 ,降低成本。能有效结合肉蛋白中的肌动蛋白和肌球蛋白,粘合力强。用增脆弹力素制成的肉丸、贡丸、肠类等肉制品具有刚性、韧性、切片性具佳的同时,还具有耐煮性好、油炸性好的特点。本品可结合纯淀粉直接成型,使得丸子成本大大降低,同时具有肉的Q弹口感。
用量:
建议添加量为:乳化类产品:0.5-1.0%,其他产品视产品而定。
使用说明:
先计算并称量好出增脆弹力素的量,根据配置比例,混合均匀后加入斩拌机,用利刀快速打胶至中浆机均匀至无颗粒感,斩拌后直接加入肉馅、淀粉等配料中。
包装:25kg包装
储藏条件:阴凉、干燥处存放。
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