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用淡盐水巧去咸鱼咸味
2019-05-20
信息编号:934954
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把咸鱼浸在浓度为 2%的淡盐水里,
利用二者的浓度差,使咸鱼中的高浓度盐
分往低浓度的淡盐水里渗透。浸 2—3 个
小时后,再把咸鱼捞出来用清水冲洗干净。
这样咸鱼就不那么咸了。
巧去鱼胆苦味
剖鱼时,如不小心将鱼胆弄破,受污染的部位就会变苦。如用酒、小苏打或发酵粉涂抹在胆汁污染部位,使胆汁溶解,然后用清水冲洗一下,就可以把苦味去掉。...
05-20
巧去冷冻鱼臭味
要使冻鱼解冻,可在鱼身上喷上米酒,再放回冰箱冷藏室,鱼很快就能解冻,还不会有水滴和冷冻的臭味。...
05-20
用酒去河鱼土腥味
鱼剖开洗净后,用少许白酒或红葡萄酒浸一下,酒的香味可将腥味去除。用牛奶去河鱼土腥味在烹饪前,将鱼放在牛奶中浸泡一下,既能去腥,又可增加鱼的鲜味。...
05-20
用米酒去河鱼土腥味
在油炸河鱼之前,先将鱼在米酒中浸泡一下,这样就可以除去土腥味。用食醋去河鱼土腥味将鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴几滴食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,再烧制时土腥味就消失了。...
05-20
用盐水去河鱼土腥味
从沟、塘、湖里捞出的鱼有浓重的土腥味,可用250克盐和250克水兑成浓盐水,将活鱼放入,使盐水通过鱼的两鳃进入血液,1小时后土腥味即可消失。如果是死鱼则需要放入盐水中浸泡2小时(也可用精盐细搓),亦可除...
05-20
巧去甲鱼腥味
将甲鱼宰杀后,取出胆,在胆汁中加少量水调匀,均匀地涂在甲鱼身上。几分钟后再用清水洗净,晾干。经过这样处理的甲鱼烹调出来就不会再有腥味了。...
05-20
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