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    巧切面包
    2019-05-20 信息编号：935196 收藏
若要将大面包平整地切开，可
先将刀烧热，然后再切。这样既不
会使面包粘在一起，也不会切得松
散掉渣，不论薄厚都能切得很好。
  • 蛋白巧贮存
    将蛋白盛于碗中，浇上凉开水，可保存数天不坏。要使蛋白变稠，可在蛋白里放点儿糖，或滴几滴柠檬汁，也可放少许精盐。蛋黄巧贮存蛋黄从蛋白中分离出来后，浸在麻油里，可保鲜2—3天。将蛋黄浸在冷水里，放入冰箱...
    05-20
  • 鲜蛋巧选购
    新鲜的蛋摇晃无声，蛋壳完整，表面粗糙、无发黑斑点。在阳光或灯光下透照，气室小，蛋黄位置固定，位于中央，蛋清紧密透明，看不到蛋胚盘。打开倒入容器后，蛋营养主食76清浓稠不散开，蛋黄鼓起呈球状不散开。不新...
    05-20
  • 面粉巧选购
    淤用手抓一把面粉，使劲儿一捏，松手后面粉随之散开，是水分正常的好面粉；如不散开，则为水分多的面粉。同时，还可用手捻搓面粉，质量好的手感绵软，若过分光滑，则表示质量差。于从颜色上看，精度高的面粉色泽白净...
    05-20
  • 大米巧选购
    质量好的米有光泽，米粒整齐、均匀，腹白少或没有，无虫害、杂物等；质量差的米一般碎米和有裂纹的米多，腹白多，硬度差，出饭率低。...
    05-20
  • 松花蛋巧选购
    蛋皮灰白并带有少量灰黑色斑点的最好，皮色越黑则质量越差；把蛋放在手中上下轻轻晃动，有弹性颤动感的最好，而且弹性越大越好；用食指敲打蛋的小头，感到有弹性颤动的最好。...
    05-20
  • 巧炖白鳝汤
    将白鳝宰杀、斩头、洗净，放入热水中汆烫以去除白鳝身上的黏液。在炖制时要用中火，并要注意炖制的时间，时间过短会使炖品不黏滑，汤水也会缺乏鲜味；如果炖制的时间过长，会对菜品形态的美观产生影响，汤中的...
    05-20
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