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巧用酸奶和面
2019-05-20
信息编号:935201
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用酸奶和面,和好后饧 3 分钟,再加
入适量的小苏打,这样蒸出来的面食香甜、
松软、白嫩且无奶腥味。
巧和面不粘盆
在和面之前,先把盆刷净,然后在炉子上烤热,待水全部蒸发完,盆稍有些烫手后再和面。这样,即使有些面粘在盆上,只要轻轻一擦就掉了。...
05-20
巧和烙饼面
如果烙葱油饼或甜面饼,和面时可在面粉中掺一些啤酒,这样烙出的饼将会又香又脆,还有肉香味。...
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巧加料和面制饺子皮
淤饺子皮不破:和饺子面时,在500克面粉中打入1—2个鸡蛋,加适量的水将面和匀。将和好的面放在面盆中,盖上湿布饧5—6分钟,然后再擀面皮,包饺子。这样不仅可以使面变软,而且包好的饺子也不会粘连和破皮。...
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巧切面包
若要将大面包平整地切开,可先将刀烧热,然后再切。这样既不会使面包粘在一起,也不会切得松散掉渣,不论薄厚都能切得很好。...
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蛋白巧贮存
将蛋白盛于碗中,浇上凉开水,可保存数天不坏。要使蛋白变稠,可在蛋白里放点儿糖,或滴几滴柠檬汁,也可放少许精盐。蛋黄巧贮存蛋黄从蛋白中分离出来后,浸在麻油里,可保鲜2—3天。将蛋黄浸在冷水里,放入冰箱...
05-20
鲜蛋巧选购
新鲜的蛋摇晃无声,蛋壳完整,表面粗糙、无发黑斑点。在阳光或灯光下透照,气室小,蛋黄位置固定,位于中央,蛋清紧密透明,看不到蛋胚盘。打开倒入容器后,蛋营养主食76清浓稠不散开,蛋黄鼓起呈球状不散开。不新...
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