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    乳酸 菌饮料
    2019-09-24 信息编号：1060682 收藏
乳酸菌饮料是以酸奶为主要原料$然后加入香精%糖%酸%
水和稳定剂等$经过均质而成的稀薄液体状酸奶制品#因其具有
饮料般的状态和口感$同时又由乳酸菌发酵而来$所以也将其称
为乳酸菌饮料#
根据乳酸菌饮料是否含有活性乳酸菌$又可分为活性乳和杀
菌乳两类#活性乳$是指未经过杀菌处理的产品$而杀菌乳则经
过了杀菌处理$因此$其中并不含有活菌$但却延长了保质期#
  • 酸奶延伸产品是指以部分酸奶为原料
    !适当添加香精$色素$果料$酸$糖以及稳定剂等制成的产品"!二"分类酸奶延伸产品最常见的主要有饮用型酸奶$乳酸菌饮料$奶第一章!绪!!论5啤!类似开菲尔的产品"等#广义的也将其称为酸奶或发酵乳制品#...
    09-24
  • 搅拌型酸奶
    在接种前的工艺完全同于凝固型酸奶"但接种后!原料乳是在发酵罐内培养!当达到合适的8Q或滴定酸度后!即可停止发酵!并进行冷却$搅拌"其冷却方式主要有两种%传统的冷却方法是采用一段式冷却!即在发...
    09-24
  • 凝固型酸奶
    将需要添加的香精!色素!稳定剂等辅料经适当工艺处理&"酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方再和原料乳混合!并经均质处理!然后冷却到适当温度!接种"接种后的原料乳灌装于零售容器中!然后将其置于合适...
    09-24
  • 酸奶及其延伸产品的定义和分类
    一!!二"分类通常根据酸奶在零售过程中的产品存在状态来进行分类&具体可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶%...
    09-24
  • 酸奶的定义及其分类
    !一"定义联合国粮农组织和世界卫生组织"OLP#GQP$将酸奶定义为乳与乳制品"杀菌乳或浓缩乳$在保加利亚乳杆菌"!%&)(6"2’#)*$和嗜热链球菌"4%$-123%,-’()*$的作用下经乳酸发酵而得到的凝固型乳制...
    09-24
  • 乳酸菌酸奶
    乳酸发酵产品中温产品!脱脂酸奶等嗜热产品!酸奶酪等疗效产品!双歧杆菌酸奶&普通酸奶&L)1&...
    09-24
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