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在鸭蛋蘸满盐后,用保鲜膜包住鸭蛋在大太阳下暴晒一天也能加速蛋白质凝固,挤出油脂,让咸鸭蛋腌制成功后的出油率更高。
咸鸭蛋
咸鸭蛋的保存方法
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咸鸭蛋因为盐的含量高不容易腐坏,广东鸭蛋变蛋值得信赖,但是随着腌制时间的延长,咸鸭蛋中的水分含量越来越少,咸度越来越高,所以对咸鸭蛋也应该进行妥善保存,不同的腌制方法保存方法不同。
盐水腌制的咸鸭蛋,在咸鸭蛋腌制成熟以后,不宜长期浸泡,应该取出放在密闭的塑料袋内,放置于阴凉处,可保证半年不变质。
裹泥腌制的咸鸭蛋,应该保持咸鸭蛋表皮的泥巴湿润,并放置在阴凉处,可保证半年不变质。
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