边搅拌边将占总重１０％～２２％的高 ＨＬＢ值的蔗糖酯慢加
入到Ｂ部分物料中，搅拌至蔗糖酯完全溶化后，再边搅拌边慢慢
加入 Ａ部分物料；使所述各配料完全分散均匀，然后在真空度为
５０～７０ｋＰａ、温度为７０～９０℃的条件下真空浓缩，直到总物料的可
溶性固型物浓度达到５５％～６０％时停止浓缩，再进行喷雾干燥，
冷却后即得所述粉状复合蛋糕乳化剂。