全省的高温日数从西往东、从北往南逐步递减。鲁西北地区和鲁南地区的高温日最多，多数在10～11天，其中济南和淄博市的高青县最多，年平均在12天，而半岛东部最少，一般在2天以下。其他地区比如鲁中山区和鲁东南地区，以及半岛的中西部地区多在2～6天。并且，省内各地的日最低气温平均在-10℃左右。鲁北、鲁中山区北部和半岛的内陆地区低温日数差异是最大的。
山东的无霜期由东北向西南逐渐增加，一般为174～260天。鲁北和胶东的无霜期一般在180天左右，而鲁西南地区可以达到220天。省内各地大于10℃的积温，一般要在3800～4600℃，这样的条件可以满足农作物一年两作的热量要求，为省内的农作物生产提供了良好的基础。品牌葡萄酒、啤酒等企业的发展从适宜气候中获益颇多。