(1) 抑制因子问题
大豆中含有胰蛋白酶抑制因子, 影响蛋白质的利用和吸收。 但这种胰蛋白酶抑
制因子有对热不稳定的性质, 经过在大约100℃ 10~15分钟的加热处理后, 可将
胰蛋白酶抑制因子钝化, 蛋白效率比值也可以得到明显改善。 但加热温度不宜过
高, 过高会降低豆饼 (粕) 中粗蛋白和氨基酸的质量和利用率。 大豆饼 (粕) 在所
有饼 (粕) 类蛋白质饲料中公认为质量最好。