农作物收获子实后的茎秆、叶片等统称为秸秆。 禾本科
作物的秸秆优劣顺序为玉米秸、大麦秸、高粱秸、荞麦秸、黍
秸、谷草（粟秆），稻草、小麦秸。 豆科作物的秸秆或藤蔓 （荚
·２５·壳）优劣顺序为花生秸、豌豆秸、蚕豆秆、大豆秸；此外还有红
薯（地瓜）秧、马铃薯和瓜类的藤蔓等。 秕壳为农作物子实脱
离时分离出的夹皮、外皮等。
小麦秸、稻草和玉米秸是我国三大作物秸秆，数量多，质
量差。 一般都弃于田间或户外，雨淋日晒之下，很容易受潮霉
烂。 再加上自然环境、栽培条件以及作物品种的不同，其营养
价值差异很大。
（１）玉米秸 玉米秸外皮光滑且质地坚硬，玉米秸粗蛋
白质含量为 ６％左右；粗纤维为 ２５％左右，反刍家畜对玉米秸
粗纤维的消化率在 ５０％ ～ ６５％。 玉米秸青绿时，胡萝卜素含
量较多，约为 ３ ～ ７ 毫克 ／ 千克。 生长期短的夏播玉米秸比生
长期长的粗纤维少，易消化。 叶片较茎秆营养价值高，且易消
化，牛、羊较为喜食。 同一株玉米秸的营养价值，上部比下部
高，叶片较茎秆高。 玉米梢、玉米穗苞叶比玉米芯营养价值稍
高。 青刈玉米的产量和品质与收获期有密切关系。
（２）麦秸 麦类秸秆难消化，粗纤维含量高（可达 ４０％），
含能量低，粗蛋白质含量 ３％左右，消化率低，适口性差，是质
量较差的粗饲料。 小麦是我国仅次于水稻、玉米，产量占第三
位的粮食作物，其秸秆的数量在麦类秸秆中最多。 从营养价
值看，大麦秸比小麦秸好，春播小麦比秋播小麦好。 荞麦秸家
畜喜食，但要控制喂量。 燕麦秸饲用价值最高。 但该类饲料
若不经处理，对羊没有多大营养价值。
（３）稻草 水稻是我国产量居第一位的粮食作物，因而
稻草的利用尤其值得重视。 牛、羊对稻草的消化率为 ５０％左
右。 稻草粗蛋白质含量为 ２? ６％ ～ ３? ２％，粗纤维 ２１％ ～ ３３％。
稻草灰分含量较高，磷含量在 ０? ０２％ ～ ０? １６％，低于反刍家畜
生长和繁殖的需要（牛、羊对磷的需要约为日粮的 ０? ３％）。
·２６·稻草中缺钙，因此，以稻草为主的日粮中应补充钙和磷。
稻草必须经氨化、碱化处理，或添加尿素。 氨化处理后稻
草的含氮量可增加 １ 倍，氮的消化率可提高 ２０％左右。 碱化
处理的稻草，对牛、羊其消化率可提高 １５％ ～ ３０％。
（４）谷草 粟的秸秆通称谷草，粟又称谷子，其脱粒后的
副产物，质地柔软厚实，营养丰富，其可消化粗蛋白质及可消
化总养分均比麦秸、稻草高。 在禾谷类秸秆中，谷草的品质最
好，与干草混饲效果更好。
（５）豆秸 指豆科秸秆。 在豆科秸秆中，以花生秸、蚕豆
秸、豌豆秸品质较好。 由于大豆秸木质素含量高达 ２０％ ～
２３％，故消化率极低。 与禾本科秸秆相比，粗蛋白质含量和消
化率较高。 由于豆秸质地坚硬，应粉碎后饲喂，以提高利用
率。
（６）秕壳 子实脱离时分离出的夹皮和外皮等。 包括小
麦壳、大麦壳、高粱壳、稻壳和谷壳等。 营养价值低于豆荚，略
高于同一作物的秸秆，但稻壳和花生壳质量较差。
（７）豆荚 含粗蛋白质 ５％ ～ １０％，无氮浸出物 ４２％ ～
５０％，适于喂羊。 大豆皮（大豆加工中分离出的种皮）粗纤维
３８％、粗蛋白质 １２％、净能 ７? ４９ 兆焦 ／ 千克，几乎不含木质素，
故消化率高，对于反刍家畜其营养价值相当于玉米等谷物。
（８）棉籽壳 含粗蛋白质为 ４? ０％ ～ ４? ３％，粗纤维为
４１％ ～ ５０％，消化能 ８? ６６ 兆焦 ／ 千克，无氮浸出物 ３４％ ～ ４３％。
棉籽壳含棉酚，饲喂时要适量，以防棉酚中毒。
另外甘薯、马铃薯、瓜类藤蔓类，是羊较好的秸秆饲料。