畜产品品质与动物的品种、饲料营养、添加剂质量、饲养管理方
式、饲养时间等多种因素有关。 饲料和饲料添加剂是生产畜产品的
主要原料,是影响畜产品品质的一个重要因素。 饲料是动物摄取营
养和营养物质在体内代谢转化成动物产品的基础,对畜产品品质能
够产生正负两方面的影响。 有些饲料原料和饲料添加剂具有改善畜
产品营养价值和商品价值的功能,但也有一些饲料成分和饲料添加
剂会给畜产品品质带来负面甚至是食品安全方面的影响。 用饲料养
殖的动物产品因饲料营养较为全面,动物的生长发育会相对快一些,
口感可能比用传统饲养方法养殖的生长慢、产量低的动物产品稍差,
但并不影响动物产品的营养价值和安全性。 饲料添加剂使用不当,
在饲喂过程中蓄积在动物体内的有毒有害物质对环境造成的污染或
在人体蓄积所造成的影响是长期的。 因此,饲料和饲料添加剂的质
量安全、合理使用是动物源性食品安全的基础和前提,直接影响环境
友好型畜牧业的发展。