食品是否有污染,这是一个相对的概念,世界上不存在绝对不含
有任何污染物质的食品。 由于在生产有机食品的过程中不使用化学
合成物质,所以有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低。
但是过分强调其无污染的特性,会导致人们只重视终端产品污染状
况的分析与检测,而忽视有机食品注重保持生态平衡和生产全过程
质量控制的宗旨和理念。 有机食品主要应具备以下几个条件。
(1)有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品的生
产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准,禁止使用化学合成的农药、化
肥、激素、抗生素、食品添加剂等,禁止使用基因工程技术和该技术的
产物及其衍生物。
(2)有机食品在土地生产转型方面有着严格规定。 考虑到某些
物质在环境中会残留相当一段时间,所以土地从生产其他食品到生
产有机食品需要两到三年的转换期,而生产绿色食品和无公害食品
则没有转换期的要求。
(3)有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。