哈佛大学营养学系教授沃尔特·威廉研究证实:动物性蛋白质
的摄取量越多,钙质排出体外的机会就相对增加。
而现代人的日常饮食中,蛋白质的摄取量已经太多了。 含动物性
蛋白质的食物主要是鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉等肉类,熟肉的蛋白质含
量更会高达60%左右。 因此,如果一天吃100克左右的肉,所摄取的
蛋白质就已经达到了60克左右。 而正常的蛋白质需要量为每千克体
重1克,也就是说,一个成年人每天的摄入量最好少于150克。
? ? ? 三、肉 品 篇 ??? ·81·实验证明,每天摄入80克动物蛋白质,会造成37毫克的钙流
失;当蛋白质的摄入量增加到每天240克,这时即使再补充1400毫
克的钙,最后总的钙流失量还是会达到每天100多毫克。 这说明,补
钙并不能阻止由高蛋白质饮食所造成的骨质流失。 所以,吃肉要适
量,不宜过多,尤其是处于生长发育期的青少年更应注意。