这天大宽下班早，刚到店里，麻辣粉加盟，正好撞见陈芳蓉在制作红油辣椒。大宽见陈芳蓉一付不自信的表情，也不说话，径直把锅接到手里。
把本地现榨的菜油大火加热到七八成熟立即关火移锅，漏掉里面的花椒、八角、草果，牵人麻辣粉加盟合同，等油温降到五六成热，才把油缓缓倒进了辣椒中。热油在辣椒面里滚动起来，发出阵阵“次次”的声音，一股香酥的辣味立即充满了整个厨房。陈芳蓉在一旁快速的搅动着辣椒面，让油和辣椒面充分融合，辣椒的红色慢慢渗透进菜油里，等到油温逐渐降下来时，一碗火候到位、亮洼洼的红油出现在眼前。
看着眼前上乘的红油，陈芳蓉有些不相信自己的眼睛。她高兴的对大宽说道：
“你去坐会儿，我马上给你煮面。”
吃着完美的小面，想着陈芳蓉的笑容，大宽暗自决定以后每天来帮她做红油。从那天起，每晚七点不到，大宽总会准时出现帮陈芳蓉制作红油。
红油越做越好，小面越吃越多，牵人麻辣粉加盟，大宽和陈芳蓉很自然地走到了一起。相识一年后，俩人结了婚。婚后，大宽辞掉工作，把母亲接了过来，和陈芳蓉一起经营小面馆。


怎么经营一家牵人麻辣粉店
酸辣粉这两年风靡全国，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。酸辣粉最早起源于四川，是民间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱，后来发展到全国各地。以酸、辣、咸、香为主要特色，这种口味成为酸辣粉最基础的特质。那么创业者如何经营好一家酸辣粉店呢？
工具/原料
店铺选址、店铺面积、店铺员工、制作要求
方法/步骤
开店优势：
本小利多，简单易操作。
开店选址：
商业区。商业区内的餐饮店一般较少，满座率高，需要等待时间久，且价格较贵，对逛街途中想稍做调整、增加能量的人来讲非常不实惠。而酸辣粉店不提供餐桌，一份酸辣粉的分量较小，色泽鲜红，口感酸辣，无论史视觉还是味觉都颇具刺激性，重要的是价格低廉，食用方便。
3.店铺面积：
10平方米左右，商业区黄金地段，寸土存金，坚持够用原则：只要可以摆放得下必备的灶台、水槽、储物柜等，可容纳1－2人转身的空间。
人员设置：3名。店内主理师父1人。收银1人。帮厨1人。
酸辣粉要诀：
汤水：够酸够辣。这是酸辣粉致胜的关键所在。但完全可以为汤所覆盖。
粉丝：晶莹剔透的薯粉为佳。辣椒油浸泡的粉丝，如果晶莹剔透更能增加食欲。宽细适中，太粗太细都不合适。太粗卖相差，太细不易挑起。
配菜：配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中，常见配菜为香菜、花生、榨菜丝、萝卜块、海带丝等。香菜菜叶都能切成小段，看起来精致干净；花生一定要脆，配合粉丝的软、韧；榨菜丝一定要新鲜，软趴趴不爽脆的一定不要用；以上三样为配菜中的“三宝”。萝卜块同榨菜丝，海带丝随意。
注意事项其实酸辣店最重要的还是味道。美味才是大家光顾的最理由。


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