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法国常识
【公元1960期间】面包业的景况越来越不好，面包厂取代了手制面包，面包的质量日降，同时因为主食的选择更多和健康饮食的风行，法国人买的面包也越来越少，其它种类的面包如用麸皮作的健康面包或是乡村面包，迎合了当时追求生机及养生健康的法国人。所幸，法国新一代的有秀面包师傅开始兴起，巴黎人也“重新发现”什么是“好法国面包”。其中一位名叫Jean-Luc Poujauran的面包师傅，使用石磨磨制的有机面粉揉制面团，并且延长发面的时间，使得风味可以有效的彰显出来。他也使用“老面”─就是发过但没有烤的面团，以低温保湿保存后作为酵母使用，老面方法让面包充满悠长独特的酵母、核果及奶油的香味。年轻一代的面包师傅们开始供应消费者更多的选择，各种大小、长短、形状，添加各种香料和水果核果的面包，镇江烘焙加盟，百家争鸣，成为巴黎一个特出的生活象征。
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西亚
西亚各国的面包，使用酵母菌，但并不等到充分发酵，就做成薄薄的面饼烧烤。
印度
以印度为中心的部分地区在（面包叫作Naan）制作面包时，并不使用酵母菌。ji督教的圣餐（东正教除外）用不发酵的面团烤制面包。
拉丁语族
拉丁语的还有西班牙语的“Pan”，甜品烘焙加盟，葡萄牙语的“pã；o”，意大利语的“Pane”，以及法语的“Pain”。
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面包配料
配料
如下所示：
全麦面粉………………100克
高筋面粉………………200克
水…………185毫升
gan酵母…5克
白糖……12克
橄榄油… 12毫升
盐……6克
水、燕麦片……各适量
工序
将A料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。
酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，面包烘焙加盟，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。
将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。
将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分钟，待吐司呈金黄色。
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