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奶油蛋糕分两种:重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕:又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模面糊重量1磅(100%),所以称作磅蛋糕(poundcake)。
轻奶油蛋糕:油脂用量醉低30%,醉高60%。泡打粉用量醉低4%,醉高6%。蛋糕组织松软,颗粒粗糙。烘烤用高温(190-232℃)
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蛋糕是一种古老的西点,知名品牌面包店加盟,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),面包店加盟排行,香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
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法国常识
【近代】如今法国约有35000家面包店,每年供应350万吨的面包,面包店加盟,但平均起来一个法国人一天只有食用约150克的面包,比上一个世纪的500克面包少了不止一半。面包制作的走向也跟着时代改变了,迎合健康议题的全麦面包变成富人的食物主流,反而是一般人在消费大量生产的“白面包”。而法国面包,仍然是餐馆和咖啡厅里的主角。
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