史氏鲟是黑龙江特产和重要的经济鱼类, 淡水定居种, 也是鲟
鱼中个体较大的种类, 捕获的最大个体长达240厘米、 体重102千
克。 史氏鲟生存水温为1~30℃, 最适生长水温21℃左右。 其食性
依年龄不同而异, 幼鱼主要以底栖动物和水生昆虫为食, 成鱼也吃
小型鱼类。 在黑龙江中生长速度较慢, 12龄个体达8.3~16.4千
克; 而在人工养殖条件下生长很快, 7龄个体可达13.6~19千克。
野生史氏鲟最小成熟年龄, 雌性为9~13龄, 雄性为7~9龄; 人
工养殖的史氏鲟最小成熟年龄, 雌鱼为15龄、 雄鱼为7龄, 适宜
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淡水鱼养殖技术问答产卵水温17℃。 与其他养殖鲟比较, 人工养殖史氏鲟要难些, 特
别是用配合饲料驯养幼鱼过程中, 史氏鲟摄食食物惯性较强, 拒食
不熟悉的食物, 转食配合饲料要有相当长的驯化时间。 20世纪末,
史氏鲟已成为国内最主要的鲟养殖种类, 其产量约占鲟总产量的一
半以上。 2002年5月, 史氏鲟的全人工繁殖试验首次在中国取得
成功。