鲟是世界现存鱼类中最原始的一目, 其化石始于中生代三叠纪
初, 在生物学上具较高的研究价值。 鲟隶属于硬骨鱼纲辐鳍亚纲鲟
形目。 鲟科鱼类是经济价值极高的名贵鱼类, 其肉质鲜美, 营养价
值高, 特别是鲟卵制成鱼子酱后, 售价极高, 每千克可达 500~
700美元。 世界上现存的鲟有2科6属26种, 其中鲟科有鳇属2
种、 鲟属17种、 铲鲟属2种、 拟铲鲟属3种; 白鲟科有白鲟属1
种、 匙吻鲟属1种。 鲟主要分布在北回归线以北的亚洲、 欧洲和北
美洲, 其主要分布密集区有两个: 一个是位于欧洲的里海、 黑海和
成海一带。 另一个是环绕北太平洋西岸的亚洲东部和北美洲西部地
区。 前者有3属12种, 后者有4属17种。
我国的鲟有2科3属8种, 主要分布在长江水系、 黑龙江水系
和西北的新疆: 它们分别是分布于黑龙江水系的史氏鲟 (施氏鲟)
和达氏鳇, 分布于长江水系的中华鲟、 白鲟和达氏鲟, 以及分布于
新疆伊犁河的裸腹鲟、 额尔齐斯河的小体鲟和西伯利亚鲟。