脆肉鲩（草鱼）对水温的适应能力是很强的，在零下数十摄氏度的冬天它会到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）还是可以养殖的。因为脆肉鲩一般生长在水流比较急的水库，那里水流很急很大，在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实，草鱼鲩鱼，所以吃起来比较爽脆。脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。
      脆肉鲩的质量特色：1、感官特征：脊骨较僵硬，蒸鲩鱼，肉质紧密、爽脆软滑、带有韧性，肉丝不易拉断。2、理化特征：将鱼肉切成2mm至3mm薄片，广东鲩鱼，在开水中煮30分钟以上不破碎;鱼背肌肉水分≤79.00%，脂肪≥1.63%，钙≥0.47mg/g，蒸鲩鱼楠，谷氨酸≥0.47mg/g。3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
脆肉鲩的养殖技术和要求：
      养殖要求：全部采用保护区范围内的西江水，盐度常年保持在0.3‰至0.4‰，每年水温在25℃以上的天气超过200天。
　　养殖技术：1、鱼种要求：当地培育的大规格鱼种，投放规格为≥2.0kg/尾。2、放养密度：放养密度<300尾/667㎡(亩)。3、饲料的使用和要求：以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主，日投喂量为鱼体重的3%至5%。搭配适量象草等青饲料。精、青饲料比例为7：3。养到三斤以上后喂蚕豆至三个月以上即可。