鲅鱼是不错的海产品，美味的食材，但是挑选鲅鱼也有很多讲究，下面万盛食品为您介绍一下如何挑选好的鲅鱼：      
      1.摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。  
      2.看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。  
      3.查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，冷冻鲅鱼价格，这是因为鲅鱼体内感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。  
      4.观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，出售鲅鱼，不会凹凸或者干瘪。
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鲅鱼体长而侧扁，呈纺鲅鱼锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，鲅鱼，以中央脊长。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，批发鲅鱼，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘；尾鳍大、深叉形。
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