海蜇头用来做凉拌菜是最多的，老醋蛰头就是其中之一。
乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享一种老醋蛰头的做法：
1.海蜇头用清水浸泡24小时，去掉盐分。
2.小葱、青红尖椒洗净切末。
3.葱末盛到干净小碗里，烹入热油调成葱油。
4.另取干净小碗，倒入陈醋，生抽，调入精盐、白糖搅匀成糖醋汁。
5.蛰头用刀片成薄片。
6.蛰头片入热水中（水温7、80℃最宜，水过热容易海蜇把烫老，海蜇头，影响口感）焯烫后捞出。
7.把青红椒末倒入盛有海蜇的碗里。
8.浇入葱油，拌匀。
9.浇入调好的糖醋料汁，一品海蜇头，拌匀。

 


海蜇头的选购
海蜇头鉴别：
良质海蜇头——呈黄色或棕黄色，有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心，口感脆嫩。
劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。
海蜇头的质量分二个等级：
一级品：肉干完整，威海海蜇头，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。
二级品：肉干完整，凉拌海蜇头，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。
吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。检查方法是：用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明质量有问题，不能食用。


威海海蜇头,海蜇头,虹洋食品(查看)由乳山市虹洋食品有限公司提供。乳山市虹洋食品有限公司（hongyangfood）是山东 威海 ,腌制水产品的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在虹洋食品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创虹洋食品更加美好的未来。