在天然水中，凡是粒度!%"#!& 的杂质统称为悬浮物质。 这
类物质使水质呈混浊状态， 在静置时会自行沉降。 悬浮物质主要
是指泥土、沙粒之类的无机物质，也有悬浮的有机物质，如蓝藻、绿
藻及微生物。 悬浮物质使水质受到严重损害， 其中有害的微生物
既影响产品风味质量，又可能导致成品的腐败变质。 因此，食品加
工生产用水，首先应将其悬浮物质除去。