首先，发展无公害蔬菜生产是保证人民身体健康的需
要。长期以来， 生产者为了单纯追求产量， 存在大量使用农
药、化肥等农业投入品的现象，特别是近几年保护地蔬菜、
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反季菜栽培规模逐年扩大，由于封闭式生产，高温、高湿、
高密度栽培导致病害加重， 在病害防治上超量喷施农药； 为
提早上市， 往往施用激素、 高营养素等， 达到超常生长的目
的，从而导致蔬菜产品中农药、硝酸盐等到有害物质超标，
各地食用蔬菜中素事件时有发生。 发展无公害蔬菜生产就是
要从农田到餐桌的全程质量监测和控制， 通过产前选择清洁
无污染的生产环境建立无公害蔬菜生产基地， 产中、 产后严
格限制化学物质投入，在生产、加工中实行无公害化操作，
从源头上控制农药、 化肥、 激素、 重金属和其他有毒有害物
质对蔬菜产品的污染， 从根本上改善蔬菜产品质量， 保证蔬
菜的食用安