蒸腾作用又叫蒸散作用, 是植物把从根部吸收的水分, 以水蒸
气的形式从叶面或茎的表面向空气中散出的作用。 蒸腾作用要消耗
气化热, 从而防止植物叶部因日光直射, 温度升高所造成的危害。
更重要的是由于蒸腾作用消耗水分的结果, 促进了根的吸水作用,
因而也就增加了土壤中无机养分移向作物根际的动力和进入根内的
机会。