中国名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、云南
普洱等均具有一定养生功效，让我们一起
来更深入地了解它们吧。
第 二 章代表性
茶叶种类
品质特征
红茶在加工过程中发生了以
茶多酚酶促氧化为中心的化学反
应，产生了茶黄素、茶红素等新
成分，使红茶具有红汤、红叶和
香甜味醇的特征。
红茶
品质特征
青茶属于半发酵茶及全发酵
茶，具有很多营养成分和药效成
分，且青茶较耐泡，所以冲泡时
可以多泡几次，让营养成分得到
最大应用。
青茶
品质特征
绿茶是未经发酵制成的茶，
较多地保留了鲜叶内的天然物质。
绿茶有三绿的特征：即干茶绿，
汤色绿，叶底绿。可以说绿茶有
清汤绿叶、滋味收敛性强的特征。
绿茶
中国茶文化博大精深，源远流
长。在漫长的历史发展过程中，我
国历代茶人富有创造性地开发了各
种各样的茶品，外加茶区分布广泛，
茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，
形成了丰富多彩的茶类。而目前世
界上还没有统一规范的分类方法，
有的根据制造方法不同划分，有的
根据茶叶外形划分，有的按初、精
制情况划分。当然，在众多的茶类
划分中，运用最广泛、最权威、认
知度最高的当属中国六大茶类，即
绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、
黄茶。