甜咸味在烹制时大都用酱油、盐、糖混合调制而
成，一般适用于红烧等烹调方法，并有甜进口、咸收口，或咸进
口、甜收口之分，即在咀嚼时先感到突出的甜味，后有咸鲜的回
味；或开始时咸味明显，回味时有甜的感觉。常用的甜咸味调味品
有甜面酱等。