1芝麻用铜锅炒至微黄跳起,摊凉放入石磨中,研磨至大致磨碎便可;
2将色拉油加入磨碎的芝麻里拌匀,便是基准的芝麻酱了;
3在此基础上加入豆腐乳和绵白糖拌匀,然后再加入生抽拌匀,最后加入1勺凉开水搅拌均匀便成美味的芝麻酱了 。
4芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,补益以黑芝麻酱为佳。
5混合麻酱,富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的价值。它含有丰富的卵磷脂,高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性,宁津黑芝麻酱,令肌肤柔嫩健康,此外它含的高蛋白和脂肪酸,营养价值高,黑芝麻酱哪家好,经常食用作用。
制作方法用上等芝麻或生花仁,经过筛选、水洗(花生仁不水洗)、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱或花生酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。
保管方法用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器盛产,以免吸潮引起油脂败坏。
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