淤 观察果实外形。优质菠萝的果实呈
圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适
中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠
122萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略
带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色。
于 查看果肉组织。切开后，果
目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而
果心细小的菠萝为优质品；劣质菠
萝果目深而多，内部组织空隙较大，
果肉薄而果心粗大；未成熟菠萝的
果肉脆硬且呈白色。
盂 按压果实硬度。用手轻轻按压菠
萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软
的是成熟度好的菠萝；按压过陷甚至凹陷
者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出，则
说明果实已经变质，不可以再食用。