0 第七章
→泵→接收罐 (5℃冷却水) →泵→灌装→金探→重量检测→冷冻 (-35℃) →包装→冷冻库
(-18℃) →品质检查→成品
【操作要点】
(1) 蔬菜和香辛料先用玉米油煸炒出香气。
(2) 将炒好的原料与鸡肉馅一起投入煮开的沸水中。
(3) 将煮了的原料与炒面拌合, 在和面机中搅拌均匀, 再加入酱膏和盐后继续
煮料。
(4) 煮料的时间酌定。
(5) 根据泵性质和输送能力决定蔬菜类切块的大小。
(6) 根据希望得到膏状体的稠度决定用水量。