【产品配方】
浅色酱油300mL, 清酒发酵调味液200mL, 味精20g, I+G1g, 鸡精2g, 牛
肉精膏10g, 白糖150g, 柠檬酸3g, 加水至1L。
【工艺流程】
原料→ 称 量 → 混 合 → 加 热 → 保 温 → 灭 菌 → 储 罐 → 瓶 装 机 (热 灌 装 85℃ 以
上) →装箱→成品
【操作要点】
(1) 称量 根据设备情况, 按配方要求同比例放大, 准确称量各原料。
(2) 混合 将物料投入加热锅中, 边搅拌边投料, 使物料充分混合均匀。
(3) 加热、 保温、 灭菌 加热至98℃, 保温30min灭菌。
(4) 灌装 保持温度大于85℃灌装。