饱和脂肪酸的沸点随分子量的增加而升高, 与同碳原子数的不饱和脂肪酸相比
309复合调味料生产技术与配方
沸点略高。 油脂无确定的沸点, 只有一个沸点范围。 烟点指的是油脂表面出现不连
续燃烧火花时的油脂表面温度。 燃点指的是油脂表面出现连续燃烧时的温度。