和味龙档的产品主要为哪些？ -大热汇

和味龙档的产品主要为哪些？

2019-01-02 信息编号：568317 收藏

要销售产品以酥炸、

砂糖在面包制品中的作用？
（1）使制品具有甜味并提高营养价值（2）提供酵母生活和毓的营养物质（3）增强制品的色泽和风味（4）调整面团中的面筋胀润度（5）改进成品组织状态...

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发酵柜的温度和湿度应是多少？
发酵柜的温度应38℃，湿度应设定75℃~85℃之间...

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蛋糕起发原理是什么？
蛋糕起发是利用鸡蛋的胶粘性物体，通过搅拌使蛋浆内充入大量的气体，变成体积增大，疏松的浆状物，入粉后进行加温，蛋浆肉的气体受热膨胀，同时淀粉受热糊化，直到形状固定下来，从而达到疏松起发的目的。...

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简述面包生产过程
面包制作过程是：称料→搅拌→发酵→松筋→分割→成型→入模→醒发→烘烤→出炉→摊冻包装...

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制作面包的主要原料是什么？
制作面包的主要原料是...

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面包搅拌后温度应是多少摄氏度？
面包搅拌后温度应是多少摄氏度？...

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入住日期：2018-12