（一）
【工艺流程】
芦蒿叶!摘选清洗!沥干!炒制杀青!揉捻造型!烘制!分拣!包装
【操作要点】
（%） 芦蒿叶的采集及前处理 选取没有病虫害、无农药残留
的新鲜芦蒿嫩叶，清水洗去叶上的灰尘，用沥干机沥干。
（’） 炒制杀青 在炒制锅中（%##!%’#*条件下）翻动炒制杀
青+&,-左右， 破坏叶中酶的活性， 散失部分水分， 使叶质变软， 同
时去掉影响品质的草青味。
（(） 揉捻造型 将杀青处理过的叶片用揉捻机或手工揉捻，
使叶片成条形，质地紧密。 同时，使叶片细胞破裂，内溶物易溶出，
最后，可根据需要将长条形的叶片剪切成短条。
（)） 烘制 将揉捻成形的叶片放入烘箱中， 在+#*条件下加
(.’
水生蔬菜加工工艺与配方
热脱水，当水分降到!"#左右时，将烘箱温度降至$"%继续烘干，
直至叶片水分含量降到$#。
（$） 分拣包装 将烘制好的芦蒿茶取出，放到荫凉干燥处，剔
除杂质及不合格者，用包装袋定量包装成成品。
【质量标准】
感官指标、理化指标及卫生指标均符合国家质量要求。