一千贝（瑶柱）、金勾、开洋（虾米）。干贝是一种优异的海
·面点制作技术500问
味珍品，金勾、开洋也是营养丰富、滋味鲜美的干制品，最大
的特点是鲜，加入其他肉类中同时使用而突出其风味。
    鱼翅、海参、鱿鱼、墨鱼，是较名贵原料，含丰富的高蛋
白，营养价值高，只有在特色点心或高级点心中才少量使用，
使用前需要浸发软后方能使用，但必须与其肉类原料同时使用
方能突出其风味。