加工制作/麻花 编辑麻花图册1）原料配比 面粉 25kg ，植物油 12．25kg， 白砂糖 6．75kg，姜片250g， 碱面175g ， 青、红丝各110g ，小麻花价格， 桂花275 g， 芝麻仁750 g，糖精5g， 水7．5L
2）操作要点
①和面发酵：在炸制麻花前一天，用3．5kg面粉加入500 g老肥，用4L温水调搅均匀，发酵至次日备用。
②化精：取2L水将 3．5kg白糖、135 g碱面和 5g糖精用文火化成糖水备用。
③制酥面：取 3．5kg面粉，用 550～650 g热油烫成酥面。
④烫麻仁：取750 g麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
⑤和料：用烫好的酥面，加入白糖 3．25kg、青红丝、桂花、姜片和25 g碱面，再放入冷水1750mL搓匀，香酥小麻花生产厂家，用500g干面搓手，搓手后的面与面块混匀并搅和到软硬适度。在搓条过程中用扑面1000g。
⑥和面：将剩下的干面 16kg放入和面机内，然后把前一天发好的面种掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小、不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
⑦成形：将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35cm的短条，并将条理顺，一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作麻条。将和好的酥面制成酥条，按光条、麻条、酥条5：3：1的比例，搓成绳状的麻花，捏好嘴。
⑧油炸：油烧至温热时，小麻花厂家，放入麻花生坯，炸制20min左右，待呈枣红色、麻花体直不弯时捞出，在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
廉盛小麻花精选食材、品质保证，精选优质小麦，机械研磨，每一处用心都是为成就一份美食。传统美食与现代工艺相结合，好工艺保留住珍贵好味道，用现代工艺制作而成，鹤壁小麻花，使得我们的麻花香酥爽口。
酥脆好吃的老味道，区别普通麻花多吃油腻的乏味口感，融入多重制作方式，呈现全新口感、香酥加倍。多种口味，健康美味，拥有黑糖、原味、肉松｀香葱、椒盐5种口味，让你吃出5种不同的感情！
小麻花厂家|鹤壁小麻花|廉盛食品由濮阳县廉盛食品有限公司提供。小麻花厂家|鹤壁小麻花|廉盛食品是濮阳县廉盛食品有限公司（pylssp）今年全新升级推出的，联系人：廉经理。
