大桃酥的做法
1.核桃用150度烤15分钟左右至出香味，取出，留几个其余的掰碎，放凉






2.容器中放入鸡蛋液、细砂糖和苏打粉搅拌均匀加入植物油拌匀
3.筛入低粉和泡打粉拌均匀
4.做法1的核桃碎加入做法3中拌均匀
5.拌好的面团，分割成每个75克左右的面团，花生桃酥，揉成圆球状，南乐桃酥，用手轻压面团表面，然后嵌入整个核桃
6.整齐排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙
7.在每个饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液
8.烤箱180度预热10分钟后，将做法7的饼放进烤箱，180度烤25分钟左右至表面金黄色，取出


桃酥的烹饪技巧
1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色。
2、猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感。
3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，核桃酥，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。

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