辣椒、西红柿、菜花、菠菜、芹菜、小白菜、香菜、毛豆等蔬菜及猕
猴桃、柑橘、山楂、樱桃、草莓等水果富含维生素C。维生素C在中性
及碱性溶液中极不稳定，特别在有微量金属离子存在时，更易被氧
化分解，猪肝、牛肝、羊肝中含铜、铁等元素丰富，可使维生素C氧
化为脱氢抗坏血酸而失去原来的抗坏血酸功能，营养价值大大降
低，严重的还会引起不良生理效应，面部产生色素沉着。