鲫鱼含蛋白质丰富，脂肪、碳水化合物少，鱼肉中含很多水溶性
蛋白质和蛋白酶，鱼油含大量维生素A、二十碳五烯酸，可降低r液
黏稠度，促进血液循环。鲫鱼有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络
下乳等功效，对产后、术后、病后体质虚弱者有益于虚体恢复。黑术
耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，具有
益气补血、润肺镇静的功效，对贫血、久病体虚、腰腿酸软、肢体麻木
等有效。此菜配合有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质
含量高，很适合减肥和老年体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的
核酸，常吃有润肤养颜和抗衰老的作用。