免疫系统就好像一道防护墙，能够保护人体不受外界细菌病毒的侵害，免疫力一旦下降，人体就很容易受到外来病菌的侵袭，进而影响到内分泌和神经系统的正常运作，失眠、内分泌紊乱等一系列问题也就接踵而至了。
医学家和营养学家认为，新鲜的水果、蔬菜及果蔬汁中富含多种维生素、矿物质、微量元素、叶绿素、低聚糖等活性成分，能够有效保护人体的免疫系统。由于断食者在断食期间除了水果蔬菜以外几乎不进食其他类食物，自然使得免疫力和抗病力得到了增强。