水是桑树树体的组成部分，在生命活动中起重要作用。 一般全
株桑树的含水量在 60%左右。 其中成叶含水量 70％～75%，枝条含
水量 58％～61%，桑根含水量 54％～59%，休眠芽含水量约 45%。
桑树在其生长过程中，需水量较大，每生产 1 公斤桑叶约需耗
水 69 公斤。水分在树体内的运输途径是：土壤水分→根（吸收）茎→
枝→叶（蒸腾）→大气。 如果叶片的蒸腾消耗超过了根的吸收水量，
幼嫩梢叶会出现暂时的萎蔫，当夜晚气温降低，空气湿度增加，蒸腾
减少，则恢复正常。 但如果天气久旱不雨，土壤水分不足，又不及时
浇灌，轻则枝叶停止生长，枝条提早封顶，桑叶加速老化，营养价值
降低，重则造成叶片黄落，枝条枯死。
适宜于桑树生长的土壤含水量为土壤最大持水量 70％～80%。
44如果土壤水分过多，造成土壤空气不足，土温下降，削弱根的呼吸机
能和吸收机能，不利于桑树根系的生长活动。而且由于缺氧，土壤中
嫌气性微生物活动加剧，在分解有机物过程中产生的硫化氢、脂肪
酸等有毒物质，危害桑根，使桑树中毒而引起死亡。
为此，生产上要及时调节土壤水分，做到天旱灌水、雨涝排水，
为桑树生产优质桑叶创造条件。