速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品,食物
组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上
不会繁殖,食品的安全有了保证。
但是,目前速冻食品也存在一些问题,主要表现为夹杂异物、变
质、变味、包装和标签不规范等;散装速冻食品更是存在较大安全隐
患,与空气接触面积大,会造成水分蒸发、产品干裂、油脂氧化和变质
等现象。 甚至有些商家将过期的袋装产品去包装后变成散装食品
卖,消费者只知道品名、价格,却看不到生产日期、保质期等。